29 novembre, 2019
Chou chinois farci
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 2 choux chinois lavés, essorés et les feuilles exérieures rabattues
- 3 oignons épluchés et hachés
- 2 poivrons lavés, épépinés et hachés
- 75 gr de jambon cru en dés
- sel, cumin, muscade
- 125 gr de pain parisien rassis
- 125 gr de roquefort
- 125 gr de parmesan râpé
- 125 gr d' emmental râpé
- 1 bouquet de persil haché
- 1 bouquet de ciboulette hachée
- 2 oeufs battus
- 50 gr de beurre
- 2 oignons
- 2 carottes épluchées et coupées en morceaux
- 1/4 litre de vin blanc
- 2 citrons : le jus
- 1 jaune d'oeuf
- 125 cl de crème fleurette
Ingrédients
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Instructions
- Extrayez les feuilles du cœur des choux chinois et hachez-les grossièrement. Chauffez le beurre, faites-y étuver à couvert: le jambon et les légumes coupés en petits morceaux pendant 10 minutes; aromatisez avec du sel, du cumin et de la muscade.
- Dans le mixer, réduisez le pain en chapelure, ajoutez le fromage, les fines herbes, les œufs battus, de la muscade, du sel et du poivre. Quand les légumes ont un peu refroidi, ajoutez le mélange à base de fromage, mélangez bien et farcissez-en les choux. Mettez aussi un peu de farce entre les feuilles.
- Ficelez les choux avec du fil de cuisine. Chauffez le beurre dans une cocotte, ajoutez les oignons et les carottes; disposez-y les choux. Ajoutez le vin et le jus de citron; couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 40 minutes. Liez le jus de cuisson avec la crème délayée avec le jaune d'œuf.
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