Faites cuire le céleri dans l’eau bouillante salée 10à 15 minutes jusquà ce qu’il soit tendre.
Egouttez, passez au presse- purée et faites dessécher la purée dans une poêle antiadhésive sur feu doux.
Ajoutez le beurre, le roquefort, les œufs, sel et poivre.
Ajoutez les flocons de pomme de terre et l’ail.
Mélangez bien, laissez refroidir.
Formez des croquettes, passez-les dans la chapelure puis l’huile bouillante. Laissez dorer puis égouttez sur du papier absorbant. Servez immédiatement.