29 avril, 2018
Cannellonis aux courgettes
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 40 minutes |
| Temps de Cuisson | 40 minutes |
| Temps d'Attente | 30 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 4 courgettes
- 1 gousse d' ail hachée
- 1 cuillère a soupe de persil plat ciselé
- 10 cl d' huile d'olive
- 1 cuillère à café de farine
- 150 gr de crème fraîche liquide
- 1 oeuf (jaune)
- 50 gr de parmesan rapé
- 50 gr de beurre
- sel et poivre
pour la pâte
- 250 gr de farine
- 2 oeufs
- 6 feuilles d' épinards frais
- 1 cuillère à soupe d ' huile d'olive
Ingrédients
pour la pâte
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Instructions
- Préparez la pâte: faites blanchir 2 minutes les feuilles d'épinards dans de l'eau bouillante salée et rafraîchissez-les. Pressez-les entre les mains pour en faire sortir toute l'eau. Hachez-les très finement au mixeur. Creusez le farine en fontaine et versez au centre les œufs battus ( 2 entiers ), l'huile d'olive et les épinards hachés. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Enveloppez-la dans du film étirable et laissez reposer 30 minutes.
- Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Coupez-en 2 en rondelles de 3 mm d'épaisseur et détaillez les 2 autres en petits dés. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une cocotte. Jetez-y les dés de courgettes et l'ail, salez et poivrez. Laissez cuire 15 minutes environ jusqu'à ce que les courgettes s'écrasent à la fourchette. Saupoudrez-les de farine, mélangez. Versez la crème, remuez et laissez cuire 5 minutes. Retirez du feu. Ajoutez le jaune d'œuf, le persil, le parmesan. Mélangez bien cette farce et laissez-la refroidit.
- Faites chauffer les 5 cl d'huile restante dans une poêle et faites-y dorer les rondelles de courgettes. Salez et poivrez-les, puis réservez-les sur du papier absorbant.
- Etalez finement la pâte et coupez-la en rectangle de 8 x 12 cm. Faites cuire les rectangles de pâte pendant 1 minute à l'eau bouillante salée. Plongez-les par 4 ou 5 à la fois afin qu'ils ne se collent pas entre eux. Rafraîchissez-les puis égouttez-les sur un linge.
- Déposez 2 cuillerées à soupe de farce sur chaque morceau de pâte puis roulez-les de manière à former des cannellonis.
- Beurrez un grand plat à gratin. Déposez-y les cannellonis recouverts de rondelles de courgettes, badigeonnez de beurre fondu.
- Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes environ. Pour servir, disposez les cannellonis sur les assiettes dès leur sortie du four.
- Si vous utilisez des cannellonis secs, prévoir une sauce tomate en quantité suffisante pour couvrir les cannellonis avant la cuisson.
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