26 mars, 2020
Canard aux prunes à l’aigre doux
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps d'Attente | 12 heures |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 2 magrets de canard gros, sans la peau
- 2 gousses d' ail écrasées
- 1 cuillère à café de sauce aux piments forts
- 2 cuillères à café de miel liquide
- 2 cuillères à café de sucre roux (cassonnade)
- 1 citron vert : le jus
- 1 cuillère à soupe de sauce soja épaisse
- 8 prunes grosses, coupées en 2 et dénoyautées
- 50 gr de sucre en poudre
- 50 ml de vinaigre de cidre
- 1/4 cuillère à café de piment d'espelette
- 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe d' huile de tournesol
- 200 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huitre
- brins de persil plat frais pour décorer
- nouilles cuites pour accompagner (ou riz)
Ingrédients
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Instructions
- Entaillez légèrement les magrets de canard: 2 fois dans la longueur d'un côté et 4 dans la largeur de l'autre côté.
- Dans un sac plastique, mettez l'ail, la sauce au piment, le miel, la cassonade, le jus de citron vert et la sauce soja. Mélangez; ajoutez les magrets, fermez hermétiquement. Mélangez; laissez au frigo au minimum 12 heures; remuez le sac plusieurs fois avant l'utilisation.
- Dans une casserole, déposez les prunes, le sucre, le vinaigre, le piment et la cannelle. Portez à ébullition; laissez mijoter à petit feu 5 à 6 minutes. Retirez du feu.
- Retirez le canard de la marinade; séchez-le; réservez la marinade. Dans une sauteuse, versez l'huile; quand elle est bien chaude, faites dorer les magrets de canard des 2 côtés. Versez le bouillon, la sauce d'huitres et la marinade réservée (=la sauce du canard); poursuivez la cuisson à petit feu pendant 5 minutes. Enlevez le canard et gardez-le au chaud.
- Retirez les prunes de leur jus; réservez-les. versez ce jus dans la sauce du canard; portez à ébullition puis, baissez le feu, faites mijoter 5 à 10 minutes sans couvrir jusqu'à ce que la sauce soit réduite et épaissie. Dressez les magrets de canard coupés en 2 sur des assiettes chaudes avec les prunes et la sauce; garnissez de persil. Servez aves des nouilles (tagliatelles par ex) ou du riz.
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