2 mars, 2020
Canard à la noix de macadamia
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 50 gr de noix de macadamia
- 2 gousses d' ail
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 25 cl de bouillon de poule
- 4 cuisses de canard
- 25 cl d' eau bouillante
- 2 cuillères à soupe d' huile
- piment d'espelette en flocon : quantité suivant le gout
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel très peu
- branches de coriandre pour la décoration
Ingrédients
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Instructions
- Passez au mixeur les noix de macadamia, l'ail, la coriandre et 2.5 cl de bouillon de poule pour obtenir une pâte homogène. Couvrez et mettez de côté.
- Cuisez les cuisses de canard 30 minutes à la marmite à pression dans 25 cl de bouillon de volaille. Laissez tiédir légèrement. Retirez la graisse, la peau, les os et coupez la chair de canard en morceaux.
- Chauffez l'huile à feu vif dans une grande sauteuse, ajoutez le mélange de noix et faites revenir en tournant pendant 30 minutes. Ajoutez le canard et les piments. Faites revenir 1 minute en tournant. Mélangez avec le reste du bouillon, le jus de citron et le sel.
- Faites revenir en tournant 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Décorez et servez aussitôt.
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