Chauffez le four thermostat 6 (180°C).
Si les olives sont très salées, laissez-les 10 minutes dans l’eau froide.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure. Ajoutez les œufs battus avec le beurre fondu puis le vin blanc. Salez très peu et poivrez généreusement.
Mélangez la pâte avec les olives noires, bien égouttées et épongées si vous les avez mises à tremper, le jambon, le fromage râpé, puis les herbes de Provence.
Versez dans un moule à cake beurré, glissez au four et faites cuire pendant 45 minutes.
Laissez refroidir et démoulez le cake.
N.B.
Piquez dans le cake la pointe d’un couteau. Si la lame sort bien propre, le cake est cuit.