Faites fondre 20 gr de beurre dans une grande poêle et faites-y rissoler à feu vif les champignons surgelés avec l’échalote. Salez et poivrez. Eteignez dès qu’il n’y a plus de liquide.
Allumez le four th.6-7 (200°C)
Versez la farine et la levure dans un saladier avec du sel et du poivre. Creusez un puits, cassez-y les œufs, ajoutez le Noilly et l’huile. Travaillez au fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Ajoutez les dés de jambon, les champignons froids, l’emmental râpé et la ciboulette. Mélangez et versez dans un moule à cake beurré. Cuisez au four 45 à 50 minutes. Démoulez tiède.
N.B.
Pour un cake plus festif, remplacez les champignons surgelés par 500 gr de girolles ou de cèpes frais (en saison).