Cailles aux pruneaux
Portions Temps de Préparation
4personnes 30minutes
Temps de Cuisson
55minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 30minutes
Temps de Cuisson
55minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Faites revenir les cailles sous toutes leurs faces dans la moitié du beurre.
  2. Préchauffez le four à 190°C.
  3. Entourez chaque caille d’une tranche de poitrine fumée. Enduisez 4 grandes feuilles d’aluminium avec le beurre restant. disposez au centre de chaque feuille les oiseaux, salez, poivrez et entourez-les de pruneaux. Refermez les papillotes et faites-les cuire pendant 45 minutes.
  4. Coupez les cailles en 2; réservez-les sur un plat chaud avec les pruneaux
  5. Récupérez le jus des papillotes, versez-le dans un poêlon, ajoutez la crème et portez à ébullition. Versez cette sauce sur les cailles et servez.
  6. Accompagnez ces cailles aux pruneaux de tagliatelles fraîches ou d’une purée de céleri ou de pommes de terre.