Allumez le four th.180°C.
Farcissez les cailles.
Chauffez la moitié de l’huile d’olive dans une cocotte allant au four (en fonte par exemple), dans laquelle vous ferez dorer les cailles sur toutes les faces et les navets, salez et poivrez
Réserver les cailles sur une assiette.
Lavez les pommes de terre, coupez-les en 2 dans la longueur, entaillez les bases pour les tenir à l’horizontale, piquez-les avec un couteau et déposez du beurre en lamelles, salez et poivrez..
Enfournez les pommes de terre pour 65 à 70 minutes
Faites revenir les oignons dans la cocotte contenant les navets, avec le reste de l’huile d’olive et à feu vif. Quand le tout est bien revenu, remettez les cailles, ajoutez le vin blanc et les raisins secs.
Enfournez pour 45 minutes.
Servez les cailles sur des assiettes avec leur garniture et les pommes de terre.