Cailles aux carottes et pommes de terre
Plat
Plat principal
Portions
2
personnes
Portions
2
personnes
Ingrédients
2
cailles
6
tranches de
lard de poitrine fumé
très fines
4
carottes
moyennes, pelées et coupées en rondelles
2
pommes de terre
moyennes, pelées et coupées en cubes
1
cube de
bouillon
avec 15 cl d’eau
beurre et huile d’olive
herbes de Provence
1
échalote
grosse, épluchées et émincées
sel et poivre
Instructions
Enroulez chaque caille avec 3 tranches très fines de lard fumé et ficelez-les.
Dans une marmite à pression, chauffez le beurre et l’huile et faites revenir très doucement l’échalote et les cailles.
Ajoutez le cube de bouillon dilué dans l’eau puis les carottes et les pommes de terre, les herbes de Provence, un peu de sel et du poivre. Mélangez.
Fermez la marmite à pression. Laissez mijoter 17 minutes après le début du sifflement.
Retirez les ficelles et servez.