Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et 20 gr de beurre. Ajoutez les cailles et faites-les dorer 5 minutes en les retournant régulièrement. Retirez-les et réservez.
Faites revenir les oignons dans la cocotte avec les lardons puis ajoutez les raisins secs et
2 cuillères à soupe de miel; poursuivez la cuisson 3 minutes.
Mettez les cailles dans la cocotte avec le bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire à feu doux 30 minutes.
Dans une poêle, mettez les 20 gr de beurre et le 2 cuillères de miel restants, faites cuire
2 minutes puis incorporez les grains de raisins; laissez cuire doucement 10 minutes.
Rajoutez alors ces grains de raisins dans la cocotte quelques minutes avant la fin de cuisson des cailles .
Servez chaud.
