Faites cuire les pommes de terre, puis épluchez-les et coupez-les en 2 ou 4 selon la grosseur.
Faites cuire les boudins dans des papillotes 15 minutes dans de l’eau bouillante.
Sauce
Faites fondre le beurre et les oignons dans une petite casserole, ajoutez la farine, laissez épaissir puis ajoutez le bouillon ; mélangez jusqu’à épaississement.
Ajoutez les fines herbes, le sel et le poivre.
Mélangez les pommes de terre et la sauce,
Servez avec le boudin noir bien chaud.