Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir le boudin sur toutes ses faces. Faites-le cuire 15 minutes (ou ce qui est préconisé par le fabricant), assaisonnez-le de sel et poivre. Lorsque les boudins sont cuits, retirez-les et tenez-les au chaud.
Dégraissez la sauteuse, puis déglacez au calvados. Avec une cuillère en bois, grattez le fond du récipient. Faites réduire à feu doux, à sec, puis ajoutez 15 gr de beurre, les pommes et 2 cuillères à soupe d’eau. Faites cuire 10 minutes à feu doux.
Ajoutez alors les abricots et les raisins secs bien gonflés, la cannelle et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Servez les boudins avec les fruits accompagnés d’une purée de pommes de terre.