25 mars, 2018
Boudin choux de Bruxelles
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 45 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 800 gr boudin noir en un seul morceau
- 1 litre de lait
- 1 oignon pelé et haché
- 1 kg de choux de Bruxelles
- 80 gr de beurre
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Triez les choux de Bruxelles en retirant la base et les feuilles fanées du tour. Lavez-les. Plongez-les dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
- Laissez-les cuire 8 minutes, puis retirez-les et plongez-les dans une grande quantité d'eau froide pour qu'ils restent bien verts; égouttez-les aussitôt.
- Pendant que les choux cuisent dans l'eau, versez la moitié du lait dans une petite cocotte ( ou dans une casserole à fond épais). Ajourez l'oignon puis le boudin roulé sur lui-même. Arrosez avec le reste de lait qui doit recouvrir le tout de 1 cm: au besoin, ajoutez encore un peu de lait.
- Amenez à frémissement sur feu doux et laissez frémir le lait pendant 15 à 18 minutes. Surtout, ne laissez pas bouillir: le lait déborderait et le boudin, qui n'est pas piqué, crèverait
- Mettez les choux bien égouttés dans une sauteuse où vous aurez fait fondre le beurre, salez, poivrez. remuez; laissez cuire 15 minutes à couvert sur feu moyen, en remuant de temps en temps la sauteuse pour faire rouler les choux à l'intérieur: ainsi, ils s'imprègneront tous également de beurre et cuiront mieux.
- Ces cuissons terminées, égouttez le boudin, posez-le sur un plat de service et coupez-le en 4 ou 5 morceaux; entourez-les avec les choux de Bruxelles.
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