Peler et couper les oignons en lamelles. Nettoyer et émincer les champignons. Couper la viande en fines lanières de 4 à 5 cm de long. Rincer e ciseler le persil
Faire revenir dans une sauteuse les oignons dans 20 gr de beurre, ajouter les champignons, arroser du vin lanc, salre et poivrer. Cuire 8 minutes, jusqu,à évaporation du liquide.
Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et dorer les morceaux de viande 2 minutes. Les ajouter dans la sauteuse avec la crème liquide et la moutarde, mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
Vérifier l’assaisonnement. Parsemer de persil ciselé.
Servir chaud.
Vous pouvez accompagner ce plat de 200 gr de pâtes cuites avec une poignée de petits pois surgelés ou bien servez-le avec un riz pilaf.
Vous pouvez remplacer le vin blanc par du jus de citron et la moutarde par 3 pincées de paprika.