22 octobre, 2017
Bœuf aux épices douces
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 1 kg joues de boeuf
- 75 cl vin corsé Fitou
- 1/2 pied de porc ou un morceau de couenne
- 150 gr lardons fumés
- 6 oignons grelots ou en botte
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe ras-el-hanout
- 2 carrés chocolat noir
- 1 cuillère à soupe farine
- beurre
- huile d'olive
- sel, poivre
Ingrédients
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Instructions
- Couper la viande en cubes. La mettre dans un plat creux avec le ras-el-hanout, l'ail écrasé, l'oignon coupé en 4, du poivre, le bouquet garni, 1 filet d'huile et le vin. Couvrir et laisser mariner 12 heures au frais.
- Egoutter la viande et réserver la marinade. Faire dorer la viande dans une cocotte dans 2 cuillères à soupe d'huile avec l'oignon de la marinade. Saupoudrer de farine, mélanger 2 minutes et verser la marinade. Porter à frémissements, saler, poivrer, ajouter le chocolat haché, le1/2 pied de porc et cuire 3 heures à feu doux et à couvert.
- Faire blanchir les lardons et les oignons grelots dans 15 gr de beurre. Les ajouter à mi-cuisson.
- Servir avec des pâtes fraiches.
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