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4 février, 2020

Blanquettes de veau

Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois

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Blanquettes de veau
Temps de Cuisson 22 minutes
Portions
Ingrédients
Temps de Cuisson 22 minutes
Portions
Ingrédients
Instructions
  1. Dans une cocotte minute, mettez les morceaux de viande avec 1 litre d'eau froide, . Portez à ébullition, Ecumez puis ajoutez l'oignon, les rondelles de carottes et les tronçons de poireau, le bouquet garni, sel et poivre, les champignons et les petits oignons. Dès que la vapeur s'échappe, baissez le feu et laissez cuire 22 minutes
  2. Ouvrez la cocotte, retirez la viande, les légumes, le bouquet garni. Versez dans le jus bouillant la maïzena sauceline en fouettant. Laissez mijoter 2 minutes puis incorporez le beurre, la crème, le jus de citron et les jaunes d'œufs.
  3. Remettez les morceaux de viande dans la sauce, vérifiez l'assaisonnement et servez, accompagné de riz.
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