29 novembre, 2019
Aubergines sautées – persillade
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps d'Attente | 30 minutes |
| Portions |
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Ingrédients
- 4 aubergines grosses
- 1/2 verre d' huile
- 2 cuillères à soupe de farine très pleines
- 2 gousses d' ail coupées finement
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 noix de beurre ou margarine
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Coupez les aubergines en rondelles épaisses de 1 cm. Saupoudrez-les de sel fin. Laissez dégorger 30 minutes. Essuyez-les ensuite avec 1 linge ou du papier absorbant. Farinez-les légèrement
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, mais non brûlante, déposez-y une partie des aubergines, de façon qu'elles recouvrent le fond de la poêle et baignent toutes dans l'huile. Faites-les dorer des 2 côtés. Rangez-les dans un plat. Tenez celui-ci au chaud. Faites cuire ainsi toutes les aubergines.
- Faites chauffer une noix de beurre ou de margarine dans une petite casserole, jetez-y le persil haché et l'ail coupé finement. Laissez cuire 1 ou 2 minutes. Versez sur les aubergines au moment de servir.
N.B.
- Vous pouvez augmenter la quantité d'ail ou de persil: doubler ou tripler.
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