Jetez l’eau de cuisson des patates douces, égouttez-les à fond, écrasez-les au presse-purée. Epluchez les cives, les oignons frais avec un peu de leur tige, le gingembre, l’ail et le piment, hachez-les et ajoutez-les avec le jus de citron, du sel, du poivre et le beurre dans les patates douces écrasées, mélangez. Servez la purée avec les ailes de poulet.