Tarte à l’ananas
Portions Temps de Préparation
6/8personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
45minutes 1heure
Portions Temps de Préparation
6/8personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
45minutes 1heure
Ingrédients
pour la pâte
pour la garniture
Instructions
  1. Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Laissez-la reposer au frais pendant 1 heure
  2. Coupez l’ananas en 2 puis en 4 dans le sens de la longueur. Retirez le cœur fibreux. Détaillez la chair en dés. Une fois le temps de repos de la pâte écoulé, étalez-la et garnissez-en un moule à tarte beurré de 26 cm de diamètre.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez le zeste de citron. Incorporez au mélange œufs-sucre la farine et la crème fraîche additionnée du jus de citron. Procédez en alternant les 2 ingrédients.
  5. Fouettez les blancs en neige avec la pincée de sel; incorporez-les au mélange précédent.
  6. Disposez les dés d’ananas sur le fond de pâte et versez la préparation aux œufs par-dessus. Mettez à cuire au four pendant 40 à 45 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. Au moment de servir, saupoudrez la surface de sucre glace sur toute la surface puis de cacao à l’aide d’un pochoir en forme d’ananas.