Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites dorer les morceaux de poulet; égouttez-les. A leur place, laissez fondre l’ail et les oignons puis remettez le poulet dans la cocotte avec les morceaux de citrons confits, le 4 épices et le gingembre. Salez et poivrez. Versez un verre d’eau et le jus de citron. mélangez délicatement. Couvrez la cocotte et enfournez pour 45 minutes.