Salade aux lentilles
Portions
6personnes
Temps de Cuisson
45minutes
Portions
6personnes
Temps de Cuisson
45minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Mettez les lentilles dans une casserole, couvrez d’eau froide, ajoutez l’oignon et un peu de thym et de laurier. Portez le liquide à ébullition et laissez cuire doucement 45 minutes à couvert. Salez à mi-cuisson. Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les soigneusement, ôtez l’oignon et le bouquet garni et laissez-les refroidir.
  2. Mettez les dés de poitrine fumée à revenir dans une poêle avec très peu d’huile.
  3. Confectionnez dans un saladier une vinaigrette: délayez la moutarde dans le vinaigre, ajoutez les échalotes, salez et poivrez, ajoutez une pincée d’estragon et versez l’huile peu à peu en tournant avec une cuillère.
  4. Versez les lentilles refroidies dans le saladier. Ajoutez les lamelles de champignons, les dés de poitrine fumée et mélangez bien. Parsemez d’un fin hachis de cerfeuil avant de servir.
N.B.
  1. Si vous avez fait tremper vos lentilles ( 6 à 12 heures) le temps de cuisson est réduit de moitié. Excellent avec des cuisses de poulet cuites au « crips ».