Porc Mu Shu aux œufs et aux champignons noirs
Plat
Plat principal
Cuisine
Asiatique
Portions
4
personnes
Portions
4
personnes
Ingrédients
15
gr de
champignons noirs sèchés
200
gr de
filet de porc
environ
225
gr de
chou chinois
115
gr de
pousses de bambou
égouttées
2
ciboules
3
oeufs
1
cuillère à café de
sel
4
cuillères à soupe d’
huile végétale
1
cuillère à soupe de
sauce soja
légère
1
cuillère à soupe d’
alcool de riz chinois
ou de sherry sec
quelques
gouttes d’
huile de sésame
Instructions
Plongez les champignons noirs dans de l’eau froide 25 à 30 minutes. Rincez-les et équeutez-les; égouttez et émincez finement.
Coupez le porc de la taille d’allumettes. Emincez le chou chinois, les ciboules et les pousses de bambou de la même façon que le porc.
Battez les œufs avec une pincée de sel, cuisez-les et coupez-les dans de l’huile chaude: ils ne doivent pas être secs. Placez-les hors du feu.
Versez l’huile végétale dans une poêle et faites revenir le porc environ 1 minute ou le temps nécessaire pour que sa couleur change. Remuez.
Ajoutez les légumes, faites cuire 1 minute de plus puis ajoutez au porc le reste de sel, la sauce de soja et l’alcool de riz ou le sherry.
Faites revenir encore 1 minute avant d’ajouter les œufs. Coupez les œufs à nouveau et mélangez bien. Versez l’huile de sésame et servez.