Poivrons farcis à l’orientale
Portions Temps de Préparation
6personnes 50minutes
Temps de Cuisson
70minutes
Portions Temps de Préparation
6personnes 50minutes
Temps de Cuisson
70minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Faites chauffer le four th.9 (270°). Faites chauffer 2 cuillères d’huile dans une sauteuse, mettez-yles oignons à blondir sur feu moyen en remuant souvent avec une cuillère en bois; lorsqu’ils sont dorés, ajoutez la viande te le persil, faites revenir la préparation sur feu vif. Ajoutez ensuite l’ail, salez, poivrez, mélangez bien et mettez le tout dans un bol.
  2. Lavez les poivrons, séchez-les et mettez-les dans le four. Laissez-les jusqu’à ce que la pellicule transparente qui les recouvre se boursoufle et noircisse ici et là. Pendant ce temps, pelez les tomates après les avoir plongées 1 minute dans l’eau bouillante, écrasez-les à la fourchette, mettez-les dans une casserole avec 1 cuillère d’huile et 1 pincée de thym en poudre; mettez sur feu doux, laissez cuire au moins 20 minutes. Retirez les poivrons du four et pelez-les, ou du moins retirez avec la pointe d’un couteau le maximum de pellicule superficielle. Ramenez le thermostat à 7 1/2 (230°)
  3. Faites sauter le pédoncule à la pointe du couteau, élargissez l’ouverture pour y glisser une cuillère à dessert avec laquelle vous retirerez tous les pépins du légume; procédez très délicatement afin de ne pas percer le poivron.
  4. Ajoutez 2 cuillères d’huile dans la sauteuse où vous avez déjà fait colorer les oignons et la viande. Lorsqu’elle est chaude, jetez-y le riz, montez le feu et remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Mouillez cette préparation avec 3 dl d’eau bouillante, baissez le feu, salez, poivrez. Couvrez. Laisser cuire 15 minutes sur feu très doux puis retirez du feu. Ajoutez le mélange viande-oignons-ail- persil, mélangez soigneusement. Pour une farce plus épicée, vous pouvez ajouter du Ketchup Hot.
  5. Répartissez cette farce dans les poivrons, cuillerée par cuillerée, en la tassant légèrement et en formant un dôme sur le dessus. Huilez une cocotte avec 1 cuillère d’huile, rangez les poivrons dedans en les serrant les uns contre les autres. Ajoutez à votre fondue de tomates le bouillon de bœuf chaud, versez ce mélange le long des parois de la cocotte: il doit arriver au tiers de la hauteur des poivrons ou même un peu plus bas.
  6. Mettez sur le feu jusqu’à ce que ce liquide arrive à ébullition, glissez la cocotte dans le four. Laissez cuire de 35 à 40 minutes, en arrosant 2 fois les poivrons avec le bouillon. Servez dans le plat de cuisson.