Dans un faitout, mettez 20 g de beurre, l’ail et l’oignon. laissez blondir puis ajoutez le chou-fleur, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez avec la sauce béchamel.
Ecrasez les pommes de terre avec 40 g de beurre, le lait et du sel si nécessaire.
Ajoutez cette écrasée de pommes de terre sur le chou-fleur, parsemez de fromage râpé.