Faites dorer doucement les lardons à la poêle avec la cuillère d’huile et réservez-les.
Faites fondre les poireaux avec le beurre pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, sans les laisser prendre couleur.
Préchauffez le four à 220 °C. Déroulez la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré de 28 cm de diamètre. Piquez régulièrement le fond avec une fourchette, répartissez dessus les lardons et les poireaux.
Mélangez les œufs, le lait et la crème liquide dans un bol. Salez, poivrez et versez le tout dans le moule.
Enfournez et faites cuire environ 40 minutes.
Servez très chaud