Filet mignon à la poitrine fumée et aux fruits secs
Temps de Préparation
35minutes
Temps de Cuisson
60minutes
Temps de Préparation
35minutes
Temps de Cuisson
60minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Entaillez le filet mignon sur la longueur sans aller jusqu’aux extrémités et en préservant le fond. Déposez dans la fente du filet 3 tranches fines de poitrine fumée puis la moitié des fruits secs. Roulez le filet mignon, enveloppez-le de 4 tranches de poitrine fumée et posez dessus 4 brochettes en bois. Enveloppez-le avec la crépine, en faisant 2 tours. Ficelez-le comme pour un rôti
  2. Roulez le filet mignon, enveloppez-le de 4 tranches de poitrine fumée et déposez dessus les fruits secs restants; posez 4 brochettes en bois sur le filet mignon. Enveloppez-le avec la crépine en faisant 2 tours et ficelez-le comme pour un rôti.
  3. Pelez les oignons sauciers et les 2 gousses d’ail. Faites une papillote en aluminium avec 1 cuillère à soupe d’huile, 10 gr de beurre, du sel, du poivre, 1 cuillère à soupe d’eau, les oignons et l’ail. Fermez-la et mettez à four chaud (180°C) pendant 1 heure.
  4. Préparez les endives: cuisez-les dans une cocotte minute avec du beurre, le 1/2 cube de bouillon de légumes, 15 cl d’eau, du sel et du poivre pendant 20 minutes.
  5. Dans une sauteuse, versez le vin blanc et le reste d’huile d’olive, l’ail en chemise, le filet mignon, du sel et du poivre et cuisez 30 à 35 minutes en mélangeant de temps en temps
  6. Faites cuire les pâtes suivant les instructions du fabricant. Servez chaud.