Préchauffez le four th.4-5 ( 180-190°). Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
Jetez-y les poireaux et l’ail, faites-les revenir 5 minutes à feu doux.
Plongez les rondelles de pommes de terre 7 minutes dans l’eau bouillante salée. Egouttez-les. Etalez les lanières de dinde dans un plat à four de 2 litres de volume.
Mélangez la moitié de l’emmenthal avec le bleu et le persil, parsemez-en la moitié sur la dinde. Etalez les poireaux dessus, saupoudrez du mélange de fromages restant.
Recouvrez avec les pommes de terre.
Mélangez muscade, crème, lait, sel et poivre. Versez sur le plat. Parsemez du reste d’emmenthal.
Enfournez 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le plat gratiné.