Faites dorer les échalotes et la carotte dans un peu de beurre en ajoutant un filet de bouillon pendant quelques minutes
Faites mariner les cuisses de canard dans le vin rouge, la crème de cassis, les échalotes et la carotte (revenues dans le beurre) pendant 12 à 15 heures. Puis, égouttez et essuyez les cuisses.
Faites dorer les cuisses de canard des 2 côtés dans une cocotte ovale en fonte avec 15 gr de beurre. Ajoutez la marinade et le reste de bouillon; salez et poivrez. Portez à ébullition puis couvrez incomplètement; laissez cuire à petit feu pendant 1 heure.
Mélangez l’ensemble de temps en temps.
Retirez les cuisses et gardez-les au chaud (au four à 80 °c.).
Faites réduire le jus pendant 15 minutes; mixez la sauce puis ajoutez la crème fraîche.
Faites cuire les pâtes rigattoni.
A la poêle, faites cuire les 1/2 figues dans 20 gr de beurre et le miel pendant 4 à 5 minutes à feu doux.
Dressez dans 2 assiettes individuelles chaudes. Servez sans attendre.