Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez-y dorer les côtes de porc.
Délayez la moutarde dans le 1/2 verre d’eau chaude, versez dans la poêle, salez, poivrez et remuez bien le tout
avec une cuillère en bois; laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes: arrosez systématiquement la viande avec le jus.
Faites chauffer le plat de service.
Au moment de servir, disposez les côtes de porc dans le plat de service chaud;
ajoutez la crème fraîche dans la poêle, mélangez bien le tout pour faire épaissir.
Arrosez les côtes de cette sauce à la moutarde.
Servez avec un beaujolais village.Vous accompagnerez ces côtes de porc de pommes de terre cuites à l’eau ou de pommes de terre frites.