Dans une cocotte antiadhésive, faites légèrement dorer les cailles avec l’huile et le beurre chauds Egouttez-les puis réservez-les sur une assiette.
Dans la même cocotte, faites dorer l’oignon émincé; ajoutez les carottes , versez 20 cl d’eau, le 1/2cube de bouillon émietté, 1 brin de thym, 2 feuilles de laurier, le cumin et du poivre. Cuisez 10 minutes à couvert.
Posez les cailles dans la cocotte, ajoutez un peu d’eau si besoin et couvrez; poursuivez la cuisson 45 minutes à feu très doux.
Servez chaud.