Mélangez le petit suisse, les 5 épices, le sel et le poivre.
Farcissez les cailles avec ce mélange. Ficelez l’ouverture .
Embrochez les cailles puis bridez-les.
Dans un plat allant au four, déposez les cubes de pomme de terre et les dés d’oignons; mélangez-les avec le beurre fondu.
Mettez le tout au four: les cailles au tourne broche, en dessous: le plat de pommes de terre et dés d’oignons.
Laissez cuire pendant 45 minutes environ