10 juin, 2018
Filet mignon au curry
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 30/40 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 1 oignon émincé
- 2 dl de crème fraîche
- 2 pommes épluchées et coupées en gros quartier (golden ,granny-smith idared...)
- 2 cuillères à café de curry
- 50 gr de raisins secs à tremper dans l'eau tiède
- 2 cl de vin blanc sec
- sel et poivre
- cannelle en poudre
Ingrédients
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Instructions
- Dans une sauteuse, avec 50 gr de matières grasses, faites revenir l'oignon sans le laisser prendre couleur. Ajoutez le filet mignon et le laissez dorer de partout 8 à 10 minutes en le retournant souvent. Salez, poivrez, saupoudrez du curry et mouillez avec le vin blanc sec, en laissant mijoter, à feu très doux 30 à 40 minutes selon l'épaisseur du filet. 1/4 d'heure avant la fin de cuisson, faites dorer les quartiers de pommes dans une poêle avec un morceau de beurre en les saupoudrant simplement d'un peu de cannelle.
- Quand la viande est cuite, réservez-la sur un plat chaud à l'entrée du four, versez la crème fraîche dans la sauteuse, ajoutez les raisins secs égouttés et laissez cuire la sauce 2 minutes en remuant constamment, mais sans la laisser bouillir. Servez le filet mignon escalopé en tranches très fines d'1/2 cm d'épaisseur, nappé de sauce au curry et entouré des quartiers de pommes dorés au beurre qui doivent rester fermes. Complétez avec un peu de riz basmati.
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